Les rencontres

En quête des meilleurs croissants, miches et cookies de Paris, ils se mettent à silloner la capitale pour rencontrer ceux qui feront l’histoire de Tranché !

Très vite, ils rencontrent Alistair – meilleur apprenti de France – qui prend le pari fou de rejoindre l’aventure pour redonner ses lettres de noblesse à la pâtisserie boulangère ! Exit les entremets trop compliqués, on revient sur des bons basiques qui vous replongent  directement en enfance : tarte aux fruits de saison, petits gâteaux de voyage, cookies bien fondants pour le goûter et éclairs bien garnis.

Puis c’est au tour de Ciara et Thomas de rejoindre l’aventure, de véritables touriers qui maîtrisent à la perfection les recettes de différents types de pâtes feuilletées (pour les croissants, les galettes, les brioches, etc.), un métier qui tend à disparaître sous la pression des viennoiseries industrielles surgelées !

Niveau pain, Tranché ! ne serait rien sans Alexis et Damien ! Leur spécialité c’est le levain naturel et la fermentation longue des pains. Qu’est-ce que ça change ? Globalement ça veut dire que ses pains révèlent toutes leurs arômes et ont un bon goût que vous ne retrouverez pas partout.